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放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-22  来源:中国农业信息网  作者:互联网  浏览次数:751

(一)工艺流程:原料→挑选→清洗→去皮→切块→装罐加糖→排气密封→杀菌→冷却→入库保管

(二)制作要点:1.选料:选用红心薯,要求质地坚实,含淀粉量高,新鲜,无霉烂,无病虫,直径30厘米以上,重200克。2.去皮切块:削去薯皮,放入清水中防止褐变,切成四方块。3.装罐加糖:将薯块整齐地排入玻璃瓶或马口铁罐内后注入糖液。4.密封杀菌:将罐头及时送入排气箱中排气。当罐中心温度达78℃时,封盖。送入灭菌锅内,在105~107℃下保持1小时,然后在116℃下杀菌。5.冷却入库:冷却至40℃后,入库贮存。

(三)成品特点:产品细腻油柔,十分爽口。

 
关键词: 农业
 
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