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放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-22  来源:中国农业信息网  作者:互联网  浏览次数:116

制作方法:1.选料:选择果皮呈桔红色、充分成熟的鲜柿,要求有柿蒂、质地坚挺,无损伤。2.削皮:削去柿皮,保留柿蒂。3.晒晾:在通风向阳处搭起南北架,每个架都铺上席箔。将柿子以柿蒂朝下排列在席箔上晾晒。夜晚盖席,以免被露水沾湿并准备好塑料布防雨。晒10天待果实皱缩时,将其翻个,柿蒂朝上。同时将果实捏成扁圆形,2~3天后再翻动、捏饼1次。以后,每过2~3天翻动、捏饼1次,反复进行2~3次。4.发汗上霜:把外皮发皱、果肉发软、不出现水渍的半干柿饼选出,堆积在席箔中间,厚15~18厘米。用席盖好,每2天揭席1次,用木耙轻轻搂翻1次,随即把席盖好。把陆续晒好的柿饼继续上堆,堆至30厘米为止,继续每天搂1次。5.整形:6~9天后,柿饼表面出现一层薄白霜,这时,用手逐个整形,捏成2厘米厚的扁圆形,即为成品。6.装筐:将成品装入筐内,放入干燥阴凉处继续生霜。7.收集柿霜、制作柿霜饼:将翻动生霜柿饼时脱落的柿霜收集起来,筛去杂物。每500克柿霜加水100克,加热溶化,稍凉后,在案上搓成直径3厘米的长条,切成3厘米长的小块,用手捏成边上薄、中间厚的扁圆形,即为柿霜饼。

 
关键词: 农业
 
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